Raw Wildflower Honey · #หินลาดใน

น้ำผึ้งดอกไม้ป่า เก็บดิบ ไม่ผ่านความร้อน ไม่ผสมอะไร
มาจากป่าเดียว — ป่าชุมชนห้วยหินลาดใน ในเขตต้นน้ำแม่ลาว จังหวัดเชียงราย

สี กลิ่น และความข้น เปลี่ยนไปตามดอกไม้ที่บานในป่าช่วงที่เก็บ
ไม่ได้ทำให้เท่ากันทุกขวด เพราะป่าไม่ได้ออกดอกเท่ากันทุกปี

ป่าห้วยหินลาดในเป็นป่าชุมชนราวหนึ่งหมื่นไร่ ที่ชาวปกาเกอะญอดูแลมาหลายชั่วอายุคน
พวกเขาไม่ได้รอให้ป่าให้น้ำผึ้ง พวกเขารู้ว่าป่าที่ยังยืนอยู่เท่านั้นที่มีผึ้ง
รู้ว่าดอกไหนบานเดือนไหน รู้ว่าเก็บตรงไหนได้ เก็บตรงไหนต้องเว้นไว้ให้ผึ้ง

เราไม่ได้สอนวิธีนี้ให้ใคร เราเรียนจากระบบที่มีอยู่ก่อนเราแล้ว
ความรู้เป็นของชุมชน น้ำผึ้งเป็นผลของความรู้นั้น เราทำหน้าที่นำมันออกมาให้ถึงมือคุณโดยไม่ไปเปลี่ยนมัน

น้ำผึ้งนี้ไม่ได้ผูกกับสูตร มันผูกกับที่
ผึ้งเลือกดอกจากป่าผืนนี้ ป่าผืนนี้ยังยืนอยู่เพราะมีคนที่รู้วิธีทำให้มันยืนอยู่
ถอดอย่างใดอย่างหนึ่งออก — ป่า หรือคนที่ดูแลมัน — แล้วน้ำผึ้งนี้ก็ไม่มี

โรงงานทำน้ำผึ้งให้เหมือนกันทุกขวดได้ แต่ทำน้ำผึ้งจากป่าที่ไม่มีที่ไหนเหมือนไม่ได้
สิ่งที่ลอกไม่ได้ไม่ใช่รสชาติ แต่เป็นเงื่อนไขที่ทำให้มันเกิดขึ้น